发布时间：2024-11-09 20:31:49 浏览：
11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季信息公布会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资推进局局长秦魁作信息公布。市委农办主任、市农业乡下局局长王涛，市墟市监禁局党组书记、局长，市学问产权局局长贾筑军，市中区委常委、散布部部长田传洋出席聚会并答复记者提问。市委散布部信息二科科长褚苗主办聚会。
据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资推进局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史书，承载了强人昆裔的饮食追忆，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“标新立异”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也于是被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都邑手刺。
枣庄市委、市当局高度珍贵辣子鸡家产成长，市紧要指示亲身调研、亲身筹划、亲身安排，多次作出指示指引，央求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大家产”。目前，全市以辣子鸡为特征菜的大中幼客店、餐馆、特征店、佳偶店、庄家笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，酿成集养殖、加工、发售等于一体的全家产链条。紧要做好“四个一”的核心事情：
一是推进一体“协调成长”。肆意培养以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，成长圭表化繁育场，提拔原种孵化才干，增强护卫、斥地和愚弄，“孙枝鸡”入选国六畜禽遗传资源名录。充足枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办收集年货节、农人丰收节等系列行为，邀请网红探店团队，把收集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。
二是打造一个“特征家产带”。以市中区为载体，推广优异当地鸡种类孙枝鸡养殖界限，胀舞花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料圭表化、界限化种植，酱油、醋等辣子鸡专用原料专业化出产，告竣枣庄辣子鸡一共原原料整个当地化，打造枣庄辣子鸡特征家产带。本年10月份，省商务厅发文颁发，枣庄辣子鸡家产带入选山东电商家产带。
三是讲好一个“精华故事”。对枣庄辣子鸡举行旅游商品意昂登录入口注册、品牌情景等方面的完全筹办包装，创作了鸡习俗文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东速书，编印了《枣庄烹鸡本事》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡学问问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，充足枣庄辣子鸡的文明内在。
四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已联贯举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都邑特征、公多生存，肆意发扬美食文明，叫响都邑美食物牌，培养地方成长新业态，激起消费墟市新生机，博得了优秀的经济和社会效应。正在此，极度欢快地向大多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场慎重举办，中心为“品尝枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡成长盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡家产成长集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡家产带”山东电商家产带等授牌，签约一批辣子鸡家产项目配合、本事配合、供应链家产定约配合，并公布孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化出产三个企业圭表，统统提拔枣庄“中国辣子鸡之乡”的着名度和影响力。诚挚接待信息媒体及各界伙伴们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。
下一步，枣庄周旋辣子鸡养殖、加工、发售全链条精准发力，拟定出台《援救枣庄辣子鸡家产高质地成长的若干步伐》，核心告竣“七个一”：做好一个成长筹办，设立一套质地体例，创筑一个品牌商讨核心，打造一个家产园区，筑造一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，充分一方长者乡亲。
田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日开张，为期三天。市中区高度珍贵本次行为的结构策动和筹办事情，区委、区当局紧要指示专题召开4次筹办会，清楚职责，压实职守，专班胀动，改进方式，届时将为全市群多和八方来客送上一场精华纷呈的辣子鸡美食文明盛宴意昂登录入口注册。
一是内在充足讲创意。本次行为接纳“3+3”场景显现，主会场设正在市中区灼烁广场、枣庄温德姆客店、舜和枣庄大客店，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特征街区、谭家河文明广场。将产物显现、体味相易、家产成长、文产协调、浸醉体验有机纠合，改进打造“中心行为+协谋成长”辣子鸡美食文明消费季新形式。
二是方式多样促成长。邀请俏江南CEO、北京宴等宇宙着名餐饮龙头企业控造人作宗旨演讲，相易前辈体味。揭牌建立枣庄辣子鸡家产成长集团有限公司，实行界限化、集成化运营，力促辣子鸡家产链升级。现场进行4个辣子鸡家产投资及筑造类项目、4个本事配合和议以及枣庄辣子鸡供应链家产定约的签约典礼，从项目撑持、本事研发配合、集群化成长3个层面赋能辣子鸡家产成长。粉碎职业人炒鸡显现固态，始创着名厨师与公多现场PK形式，巩固行为互动性、普通化，让公多浸醉式体验炒鸡高兴成效。高规格举办辣子鸡家产成长研讨会，邀请国内着名食物专家、中国烹调协会、中国饭铺协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话家产成长，协谋家产异日，依托辣子鸡手刺，打造一二三家产起飞新引擎，告竣“一鸡活，百业兴”。
三是多措并举强品牌。将美食、特产和灼烁广场、凤凰岭辣子鸡特征街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明显现、特征产物展销、拍照大赛系列行为，创意特征网红打卡墙，邀请新华社、多人日报等焦点、省级媒体以及着名收集大V、收集名士举行直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡散布实行，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，推进文明旅游与餐饮协调成长。
万事俱备，盛意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局闭于辣子鸡家产成长理念，肆意胀动枣庄辣子鸡全方位、全家产、全链条成长。以办出最高程度、最具特征辣子鸡美食文明消费季为目的主意，尽力做好气氛营造、泊车供职、现场顺序、情况卫生、散布报道等各项供职保证事情，为八方宾客贡献一届最具创意、生机的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商家产带新称呼为新出发点，充足施展辣子鸡家产成长照管上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡家产成长供应新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓重烟火气。
记者：辣子鸡家产的成长离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡紧要食材的种养方面做了哪些事情，下步有什么准备。
王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的紧要食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。个中“枣庄皱皮辣椒”举动辣子鸡的首要食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有怪异的韵味。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，紧要产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特征农产物上风区，下步核心是稳面积、提质地，为全市辣子鸡用材需求供应充足保证。
（一）捉住种业泉源，育好种鸡。一是深化发掘地方上风种类。通过主动争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国六畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡扩大了“国字号”优质食材。二是主动培养新种类。援救山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”本事商讨核心，充足愚弄其种源上风，加快种群繁育，胀舞圭表化养殖。三是妥贴引进边境优异种类。主动引进边境优异成熟种类品系，满意消费者对辣子鸡食材的多样化需求。
（二）驾御要害闭节，提拔品德。一是把好本事闭。建立了山东省科技特派员枣庄肉鸡家产供职团，增强对养殖场户的本事培训，普及养殖本事程度。二是把好饲料闭。增强饲料等参加品德地监禁，杜绝劣质饲料进入投饲闭节，提拔豢养品德。三是把好检疫闭。周旋出栏必检，确保肉鸡产物德地平安。
（三）追求多元参加，推广界限。一是向导国企主动介入草鸡养殖，肆意成长工场化、机灵化养殖形式，帮力辣子鸡家产高质地成长。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业配合力度，进一步推广养殖界限，加快家产集聚。三是修筑“龙头企业+配合社+庄家”成长形式，启发村全体、村民养殖，设立筑设危险共担、长处共享的成长机造，告竣村全体和村民增收。四是深化策略搀扶，整合村落兴盛承接资金和各级畜牧业家产成长资金，核心搀扶草鸡养殖业，谋略正在具备养殖条款的村落兴盛承接胀动区率先启动，逐渐正在全市鸿沟推开。
通过因地造宜成长草鸡养殖业，咱们将不时夯实“枣庄辣子鸡”家产根蒂，进一步启发村落家产兴盛，真正把枣庄辣子鸡家产成长成为富民家产、共富家产。
记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的手刺，请问对待辣子鸡家产的品牌化筑造咱们做了哪些事情？
贾筑军：感激这位记者伙伴的提问。近年来，市墟市监禁局依照墟市监禁本能，深化“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和护卫，出力培养“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特征的地标食物IP，统统胀动村落兴盛，帮推枣庄市经济社会高质地成长。
一是培养品牌、提拔代价。主动与山东省地舆标记家产协会筹议，申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号，通过公法本事护卫“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级字号品牌辅导站，结构辣子鸡企业插手中国地舆标记家产成长相易大会暨地舆标记产物营业会，不时提拔品牌情景和影响力。
二是圭表引颈、设立演示。加快设立筑设“枣庄辣子鸡”家产圭表体例，启动“枣庄辣子鸡”群多圭表草拟事情。向导辣子鸡家产加大与配套家产的相易配合，供职辅导企业放大效益，通过家产联动、因素集聚，告竣农业家产链延迟、多主体共赢。
三是增强监禁、厉守平安。深化辣子鸡闭系家产食物平安监禁，辅导企业设立筑设健康食物平安治理轨造，落实索证索票、进货检查记载、餐饮具冲洗消毒等轨造，确保食材根源可追溯、加工造造吻合模范。增强对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。
下一步，市墟市监禁局将从以下几个方面连接做好辣子鸡家产的品牌化筑造。一是深化品牌注册护卫。辅导行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”全体字号、拟定全体字号治理模范。充足发掘地舆标记资源，胀舞辣子鸡食材申请注册地舆标记阐明字号。二是设立筑设家产圭表体例。会同市商务局、市农业乡下局等行业主管部分，加快商讨拟定“枣庄辣子鸡”家产成长的圭表体例。援救胀舞枣庄市核心出产企业、行业协会拟定食材原料、造造工艺、质地限定等方面的企业圭表、群多圭表。三是增强食物平安监禁。援救辣子鸡企业展开质地治理体例认证，辅导企业设立筑设健康食物平安治理体例，培养质地标杆企业和“名特优新”个别工商户。增强普通监视查抄，促使落实企业食物平安主体职守，守住食物平安底线。四是加大品牌实行力度。结构企业插手国度、省闭系家产展会，散布“枣庄辣子鸡”字号品牌，推广品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”造造设施、产物工艺和包装装潢等本事设施增强护卫，辅导闭系企业申请专利，通过学问产权赋能家产改进。
田传洋：感谢这位记者的提问。市中区举动“枣庄辣子鸡”的起源地，深化贯彻落实市委、市当局闭于胀舞辣子鸡家产成长的指示心灵，缠绕一产做精、二产做强、三产做优的完全思绪，核心做了以下三个方面事情：
增强家产成长筹办。主动进修鉴戒沙县幼吃等宇宙着名幼吃的前辈体味做法，增强上下游干系企业互帮配合，主动胀舞花椒、辣椒等辣子鸡配料圭表化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材圭表化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化出产，胀舞美满种养端、造造端、发售端家产链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡家产链龙头企业，启发辣子鸡原料养殖种植基地、专业家产园区一体化成长。
推进家产协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业乡下部确定为国六畜禽遗传资源，现生存孙枝鸡中枢群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供应孙枝鸡100万羽。旺达农业筑造辣椒育苗连栋温室机灵治理体例，告竣国度地舆标记“枣庄皱皮辣椒”育苗孕育全历程的数据讯息追溯。山东燊坤集团通过自决研发，处分了辣子鸡工业化、圭表化出产的产物口感不佳，保质期过短等一系列本事困难。通过上下游企业搭筑家产链，推进辣子鸡家产协同成长。
增强家产散布实行。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农人丰收节上被农业乡下部评为宇宙100道、山东4道特征美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调本领入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商机灵家产园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介行为，本年枣庄辣子鸡家产已胜利通过省商务厅认定为省级直播电商家产带。
深化墟市化筑造。加快胀动建立枣庄辣子鸡家产成长集团有限公司，整合辣子鸡家产上下游气力，打造以墟市为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、出产加工、电商发售、物流配送、品牌打造、文创产物等全家产链的归纳性“枣庄辣子鸡”家产园。
深化品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等宇宙着名品牌控造人和国度、省、市行业协会控造人来枣举行研讨相易、产物展销，进一步发掘地方拥有民间特征、史书因循、黎民认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发售等家产龙头企业，向导企业向品牌化、界限化成长。
深化供应链打造。尽力打造集原原料种植基地、肉鸡养殖基地、出产加工基地、线上线下发售平台为一体的家产链，增强同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接干系，设立筑设枣庄辣子鸡供应链家产定约。加快研造从食材原料、造造工艺、质地限定等方面的企业圭表、群多圭表。返回搜狐，查看更多
